浪金山 Wave In Jinshan｜官方網站

《我撕掉了通往台北的門票：一個金山「原生種」的生存自救協議》

Wed, 25 Mar 2026 01:22:58 -0700

作者：郭于瑈｜第二期探索者計畫第五場共學小聚「生涯樞紐」主題之前導文章

「18 歲那年，我收到了來自體制最優渥的邀請，也看見了家鄉最狼狽的泥濘。當同儕都在爭奪通往台北的門票時，我選擇撕掉它。這不是一場叛逆，而是一次為了奪回『生命定義權』的生存協議。我是于瑈，一個在金山定錨的在地原生種，這是我在浪金山的第一年覺醒紀錄。」

第一章｜流水線上的漂流木：在體制巨輪下渴望逃離

童年時期的我，一直幻想著長大後要逃離金山，甚至越遠越好。

比起隔壁的海洋城市基隆跟鄰近金山的大都會台北，有著繁華的商業大樓跟車水馬龍，金山一個邊陲之地，對我來說，除了觀光、老街和地瓜之外，發展機會趨近於零。

「期盼到更大的城市努力，換取一個被社會標價為『有前途』的未來。」對繁華之地有著嚮往的我，懷抱著憧憬和理想，國中時期就離開金山，到了基隆求學。

有趣的是，這種向外看、向外跑的渴望，並非我獨有。金山的小孩在升學節點，往往會分裂成兩半：一半留在金山，另一半則像我一樣，迫不急待到其他地方尋找機會。

有次浪金山創辦人文培就和我聊，金山是個怎樣的地方，他說，「金山是個美麗又哀愁的地方，有很多豐富的物產資源、歷史底蘊、自然生態，大多數人跟家長都不希望年輕人留在本地發展，如果出去闖蕩失敗了，回來是一件很丟臉、落魄的事。」

確實，科技日新月異、瞬息萬變的時代，加上身為在地人的特性，對金山的一切有著自以為的認知和習以為常的慣性盲區，讓都市的燈紅酒綠蒙蔽了我的雙眼，看不見在地方落腳的可能性和價值，誤以為留在金山是一種不光彩的妥協。

為了證明自己不是那個「被剩下」的人，抱著先到外面闖一闖心態，跟漂流木一樣，踏入了在外漂流的浪潮。

進入基隆的私校就讀後，才讓我對於臺灣現行的體制教育有更深一層的體會。私校是出了名的嚴格管制學生，人人都想把小孩送進私校就讀，甚至必須經過專門的入學考試。

臺灣升學風氣助長的時代，沒有精美的學歷包裝就等於沒有理想未來，家長渴求老師透過高壓式體制教育，小孩都能換取進入台北「明星高中」的門票，好為考入頂尖大學鋪路。封閉且高壓的系統運作之下，每個學生就像工廠運作裡的流水線工人，被體制的巨輪磨平稜角，無一不追求標準答案和分數，活在排名競爭的影子下，卻對真實世界一無所知，失去了身為人該有的好奇心和探索本能。

作者：陳思宇｜第二期探索者計畫第四場共學小聚「生活韌性」主題之前導文章

第一章：【初始設定】拒絕精密收編的自救賭局

如果把自身的成長路徑看作一套程式系統的運行，我的初始設定充滿了與常規環境的「不相容」。

我的成長路徑可能與大多數人不同，學涯期間反覆在體制內外跳躍，讓我看世界的方式與常人不同。小學最後一年選擇轉到實驗教育體制讓我意識到，這似乎是符合我的教育方式，但在國中選擇時，卻誤打誤撞進了一間轉型中、依舊死守升學主義的體制內學校。而過程中，似乎就是不停地找尋標準答案與抱團取暖的安全感。也許是骨子裡有個想抽離任何體制的心態，儘管是在體制內的高中，我也用與常人不同的方式，獲得大學的門票。

其實剛進高中時，我與其他人沒有太大區別，上課睡覺，下課玩手機，用只求及格就好的心態過每一天。直到加入社團後，才慢慢看見學校要求學生「忍受」的事情非常多，當時加入的社團，有很嚴重的學長學弟制，與（怎麼樣的選擇機制？僵固嗎？）社團選擇機制問題。百思不得其解的我，把裝滿問題的托特包，丟到校長的桌上向他逼問，而他不慌不忙地，用企業與資本主義的結構，跟我用社會結構，剖析高中這個「小型社會」的權力運作邏輯，這是我在傳統體制抗命的開始。

最初我先站在學生的立場，釐清社團在學校與學生之間，扮演的中介結構的主體性，翻轉我想要抵制校長的言論，只是想要開創自己期待的結構的思維。後來我找了不同的人交流，梳理想法後，釐清自己其實是在爭取學生對於課餘事務的想像跟機會，後來我先是創辦高中的熱音社，當時沒有樂器去找教育部的樂器銀行；沒有老師就去找公民老師代理，但我們自己帶社課；也設計不同學層的共學機制，迭代團隊運營結構，在務實的第一線，摸索社員、熱音社跟高中小型社會的交互關係。

熱音社的「沙盒」搭建後，我跟另外兩個想要做科展的夥伴，與老師開始密切互動，走到觸及全國、跨越單位合作的競賽、活動、交流會及自主學習專案，我成為「專題自學團」的一員。

自學團讓七個學生，用自身不同的能力跟專案經歷，透過特殊選才管道，取得大學門票。在老師的主導下，一個不被學校公認的類社團社群，一群自身想在體制內做點什麼的學生，得到為海洋、環境、社會創造與探索不同事物的機會，我是其中的一員，也是因為這個體制有「收編我」，而得到大學門票的人。

2014年太陽花學運領袖，在社會運動結束後進入政黨，成為國家機器，「昔日衝撞體制的熱血，最終被精準地安置在一個舒適的格子裡，而不是走在能夠繼續帶動更多有如他過往般，也想要在不同體制跳出來行動人們的路上。

剛進自學團，我什麼都不會，也不知道能做什麼，先從協助學長姐做科展資料，直到後來參與全國級的海洋競賽。沒日沒夜的消化中英文論文，處理很多模糊且難以聚焦的資料，連結跟請益大學教授，過程中時而迷茫時而堅定，在把課業時間逐漸轉移成自主學習時間，建立對學習的掌握度。

這篇文章，不只是回顧我從校園到地方的歷程，而是試圖回答一個更根本的問題：

「為什麼臺灣留不住有理想的年輕人？」

後來我逐漸意識到，問題不只是青年不夠努力，也不只是組織不夠理想，而是我們始終缺少一套能接住理想、承擔生存、支持長期發展的系統。於是，我從校園倡議出發，走向跨校聯盟，最後落腳地方場域，試著建立一個屬於青年永續的生產循環。

第一章、理想的誕生：從「體制教育」的挫折與反骨，到「校園永續」的繁花與極限

在實踐理想的過程中，不被看好、不被支持，甚至被冷言冷語、被討厭唾棄，都是常態，但最大的阻力，往往是家人。

「你都考上臺師大了，為什麼不當老師？」

「你現在做這個，那我們之前花錢讓你學習和體驗那麽多，要幹嘛？」

「你很幸福，沒窮過，所以都在做公益，不想想自己和家庭？」

自己和家庭，是一輩子的關係，如何成熟地處理，也是一輩子的課題。

我的父母都是教職人員，也曾在教師工會和教科書出版社擔任要職，秉持「小孩絕不能輸在起跑點」的教育理念，從小讓我學習各類學科與才藝，我也在許多校內外的活動與競賽嶄露頭角；但其實在內心深處，我很清楚，這些投入某種程度上只是我逃離課堂的一種方式。但18歲以前的我，就是這樣在一個典型的菁英教育環境中長大。

直到2020年，我透過繁星推薦錄取臺師大電機系，對父母而言，這是一件非常值得驕傲的事情——他們曾經就讀師範體系的第二志願，而我進入了第一志願，還是被認為最有「前景」與「錢景」的電機系。然而，就在似乎拿到了人生旅途中最重要的一張門票時，我才第一次真正意識到：自己似乎從來沒有認真探索過一個問題——我到底想要的是什麼？

所幸，在升大學那個暑假的迷茫之際，我參與到SALU（YouTube頻道）創辦人林子俊的一場演講！那場演講給我很大的啟發，我第一次看見一群年輕人，在一個場域，傻傻地開始行動、嘗試著改變世界。那一刻，我突然回想到小時候看電影《看見臺灣》的感受。當時看著臺灣壯麗的田園山河受到破壞，心裡非常難過，卻不知道自己能做什麼。那場演講之後，我開始反覆思考：如果真的想為這片土地做些什麼，自己能從哪裡開始？

作者：王羿晴 Andy｜第二期探索者計畫第二場共學小聚「生態飲食」主題之前導文章

第一章、從高端餐飲走到生態飲食的實踐者，最常遇到的三個問題

來到金山快滿一年，時常有家人和廚師朋友來餐廳找我，最常被問到的問題是：「本來在台北跟日本的米其林餐廳工作順利，幹嘛跑去金山鄉下？為什麼是選擇金山而不是回台東老家？做這些事情的未來在哪裡？」一年前的我，或許沒有信心能回答出一個輪廓，但如今在金山深耕一年，有了許多突破和心得，讓我能愈加肯定我做的這些決定，想跟大家分享。

表面上，我經歷台北米其林一星、亞洲最佳永續餐廳、日本兩間米其林二星及三星餐廳，看見了對料理完美的追求，對食材的精心雕琢，但也看到從表面上是與農友肩并肩推動的友善主廚，實際上讓餐廳廚房充滿著被拋棄的「不完美食材」，感受到高端餐飲背後的裏層問題。

「食材不是本來就沒有完美的嗎？」我決定追根究底，同時也認為在都市叢林談食農與小農的合作太空泛，很難直接與土地建立關係，只是變向的在供給關係中作文章，綜觀當時的台灣，我在思考為何我沒有辦法直接走入農村，跟土地站在一起，甚至親自耕作，深度了解食材的生老病死，最後在利用手藝將自然食材呈現給食客？有了這些反思，驅使我離開了都市的廚房，走進台灣各地偏鄉和部落。

2023年初，剛過完23歲生日，迎來人生大轉彎，帶著剛考到的手牌駕照，我落腳到花蓮壽豐鄉的大王里山生活學校，開始跟著老闆大王學習自然農法和家園系統設計能力，在農場生活，過著日出而作日落而息的生活，最有印象的是7月牛蒡收成時，有別於市場上常見的細長型，我們透過自然農法種出的牛蒡體型粗壯味道更加香甜，更帶著土壤的清香，嚷我越加認識人類與土地協力，可以不依靠農藥化肥等化工產物，也能產出高品質食材。

「羿晴，你要找到自己想要深耕的土地，用學到的知識去實踐累積」老闆大王對我說，離開花蓮後我開始尋找臺灣各地的可能性，同時思考如何結合餐飲專業落地建立自己的體系。

最初我一直關注金山，思考這是不是我可以長期落腳實踐的地方，金山有豐富的自然資源，也有我夢寐以求跟土地貼近的生活，因為媽媽年紀比較大，我又一直求學跟工作在外，希望能離家更近，可以跟家人有更多相處的機會，而金山更是離台北只需1.5小時的車程，往返交通十分方便。

因為孫女的YT節目，我被皂室陶逸的魅力夫妻，阿維跟阿璇吸引，我跟阿璇開始買她創作的手工皂，也透過他們的推薦，認識浪金山，很俐落地就約到文培跟姝伃，聽他們的故事跟理念，感受他們眼裡的北海岸跟未來，我也不時會幫忙他們，跟他們一起討論、規劃、採購，準備他們兩個非餐飲出身，卻要開第一間餐飲據點的空間「浪聚」，後來我還成為浪聚的第一場活動，負責料理的廚師。跟金山建立的緣分，我成為了金山的關係人口，浪金山的理念，跟後續的行動，也在我心中，種下一顆兩年後，我落腳在金山發展的關鍵種籽。

2024年，我剛滿24歲，我到日本語言學校留學一年，我除了在大阪三星餐廳HAJIME工作外，假日也搭車2小時到和歌山農村中，在我的偶像主廚小林寬司的二星餐廳Villa...Read More

邁入風險社會的以靜制動：在金山打磨一套應對未來青年共生作業系統

Wed, 25 Feb 2026 02:13:53 -0800

作者：蔡文培｜第二期探索者計畫第一場共學小聚「生存風險」主題之前導文章。

第一章、從三個問題：看浪金山的本質

不論常常演講跟分享完浪金山的故事很多，最後最常被問到的問題包括三個：「為什麼要做地方？為什麼要來金山？遇到最大的挑戰是什麼？」我想用這三個問題，跟我的回應，來解釋我的起心動念。

首先，我最重要的理念，是青年的動能，相信青年世代是當代社會最重要的解方，也希望我的推動，可以讓這個解方實踐，讓青年有更大的影響力，應對社會快速變動的風險，落地於臺灣風土。

做地方最大的原因，是因為以前在大學創辦學生會永續部，聯盟各大學的領袖，創辦臺灣青年永續發展協會時，看到青年是社會最大的動能，卻難以面對社會的挑戰。而地方，別於大學的短期推動，是可以累積的，是可以實踐跟長期營造的。且所有社會價值跟問題，都需要落地實踐，那我應該要選擇一個地方，在社會變動劇烈的社會，以靜制動的營造場域，讓問題與價值要被推動時，成為最關鍵的助力。進一步，如果一個地方能實踐出多元的典範模組，就能推動跨地轉移的影響力。

來金山的原因，是我過去就讀文化大學新聞系，曾到北海岸製作社區能源議題的報導，跟金山產生過連結，但我也去過臺灣很多地方打工換宿、執行企業永續顧問的專案，因此連結只是一部分，不足以成為選擇金山發展的原因。

決定選擇金山發展的關鍵，包括針對環境的洞見，還有針對人跟夥伴的遠見，洞見是看到金山有山、有海、有溫泉，山海僅距離10分鐘的特性，也有豐沛的藝文化底蘊，還有高衝擊的核電及地熱能源議題，很難看到一個地方，有那麼高密度及高區隔性的資源。

此外，金山距離台北很近的特性，在金山的發展，有更高的機會，可以跟市場、跟合作夥伴對話，任何創業都很困難，但在地方尤其困難，有夥伴是最重要的，如果能磨合出足夠多的合作夥伴，有務實的實踐典範跟模組，才可以真的維持初衷，心繫臺灣風土，打磨出能跨到臺灣各方各面的典範，仰賴能持續打磨發展方向與實績的金山韌性寶地。

至於挑戰，一直都是信任基礎的問題，即使知道有很多閒置空間、農地及資源，長期有很大的機會，團隊也逐步擘劃宏觀的戰略，但初期也缺乏有效的信任，讓可以實踐的戰術庫、資源庫及人才庫很匱乏，成為一個空有理想跟洞見的團隊。

我從台中北漂求學，到再更北漂到金山發展，從一個外地人的身份開始，加上剛出社會，缺乏經濟、資訊及居住的基礎，加上家人也不會太支持跟認同的限制，腹背受敵地前行。

在金山發展的初期，我一邊在台北求生，一邊用一週1至2天來金山，透過參加活動、拜訪、錄節目的漸進式行動，累積關係人跟地方知識的資訊跟信任，再到經營實體空間，用餐飲事業來降低夥伴的飲食消費，不過也因為沒開過店，繳了很多學費。用空間換時間，在增加線上線下空間的基礎，用盡可能增加可以待在金山的天數心態，我們救災、協力藝術季、活化指標文化據點、推動地方價值，讓一個一個行動真的與地方互助、連結，也幫助很多跟我們一樣，想到地方行動的人們，收穫很多助力，才有辦法持續累積信任體系。

【摘要思維】

文培曾推動永續部、青永協的青年主體，也經歷媒體及企業顧問的高空結構，認為青年是當代邁向高風險社會及韌性發展叉路口中，推動社會解方的關鍵，也是來金山實踐模組的關鍵。
金山在10分鐘車程距離內，有山有海有溫泉，地熱能量帶動物產及地景，藝文化底蘊豐沛，有強大的自然文化底蘊。
金山距離台北近，且有強烈的地方感，且冬夏有不同的旺季，沒有絕對淡季，是很適合實踐多面向事務，與不同面向合作夥伴測試的地方。
台灣社會跟地方，其實不缺資源，但怎麼務實營造信任體系，是最關鍵的課題。
初期沒有空間，用時間換空間，推動空間，是為了換到更多時間。

撰文｜王羿晴
編輯｜潘姝伃
在一般的農業觀念裡，價值往往被定義在田畝之中，以產量、外觀與價格標籤來衡量。那些生長在田埂邊、出現在廢耕地上的野花野草，常被視為破壞美觀的罪魁禍首，甚至面臨除草劑的無情清算。
「浪金山」在金山這片依山傍海的土地上穿梭時，卻看見了完全不同的景象。對我們而言，金山的豐富不只在於農作物的栽種優勢，更在於那龐大的生物多樣性。當我們打開「探索」的眼睛，透過地方長輩的日常實踐與原住民文化的古老智慧，這些看似平凡的野植，便轉化為餐桌上的寶藏與土地的生命方程式。
▎五節芒：集大地精華於一「心」
在金山的冬日，五節芒的銀色浪花隨處可見。
在阿美族文化中，它是神聖的驅邪聖物，更是餐桌上的「十心菜」之一。
我們在「浪居」將芒花妝點入室，也學習部落智慧，剝開堅硬的外鞘，取其如白玉般的「芒草心」。那是集結大地純淨精華的鮮甜，微苦回甘，提醒我們生活的美好往往就藏在這些充滿生命力的「心」意之中。
▎龍葵：苦後回甘的「野菜之王」
清晨的市場，從小農手裡接過的龍葵（tatukem），是土地最誠實的饋贈。身為茄科的一員，它是長輩口中的「身體清道夫」。
我們嘗試用現代廚藝進行風味實驗，以「地瓜」的甜美去抗衡龍葵的猖狂苦澀。
這不僅是一道菜餚，更是對原民「苦味美學」的致敬，展現了先民對生態環境極致的包容與轉化。
▎青葙：風災後的土地修復師
2024 年山陀兒颱風重創金山後，大量河泥掩埋農地。
在缺氧與貧瘠中，青葙（Tsing-siang）成為了第一批扎根的土壤工程師。
青葙能吸收重金屬、淨化土地，花序更帶有紅鳳菜與牛番茄般的獨特鮮味。比起除草劑帶來的「寂靜春天」，我們更偏好這份生機蓬勃，它是土地修復韌性的活證明。
▎苧麻：承載百年的生活技藝
金山的「福客佬」文化，隱藏在草仔粿的風味裡。
我們跟著農友阿甘姨，採集葉背銀白的青苧麻（tē-á）。
從修枝、川燙到揉入粿糰（粿粞），這抹寶石般的墨綠色，不只是織布的原料，更是傳承百年的手感記憶。採集青苧麻，是我們走進地方生活、串接傳統工藝最溫柔的方式。
▎月桃：飽滿鼻腔的野植風味學
受到《野植風味學》的啟發，我們重新解構了月桃的香氣。
它那渾圓飽滿、極具識別性的芬芳，是金山端午時節最深刻的感官記憶。
從採粽葉到蒸粽子的一條龍過程，我們看見了月桃葉如何承載食材的重量與香氣，也體會到當野植成為日常，生活便多了一份與季節同頻呼吸的趣味。
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原來這裡才是金山的心臟與生活命脈！？跟著浪金山走進北磺溪流域和清水濕地生態

Sun, 23 Nov 2025 15:22:34 -0800

撰文｜王羿晴
編輯｜潘姝伃

金山，一座人口約２萬人的小城，卻坐擁北海岸最獨特的生態與農業資源。

在金山有約三分之一人口依靠農業為生，俗話說——「有水的地方才有人」，奠定如今金山農業生活與生態樣貌的，正是三條流經金山的重要溪流匯聚而成的流域系統。

「北磺溪」源起陽明山國家公園最高峰七星山，順著金山斷層引導，沉積出金包里這片豐收之地（金山舊地名金包里，音譯自凱達格蘭族語 KI-TAPARI ，具豐收之意），「清水溪」和「西勢溪」則是北磺溪重要支流，蜿蜒曲直，最終與北磺溪於金山清水濕地的「心田」生態基地匯流出東海，這片「心田」成為了無數生命的滋養之地。

濕地生態系統提供地球上四成生物棲息與繁殖，金山清水濕地因北磺溪流域帶來的大量營養，擁有水田型濕地、潮間帶泥灘地和鹹淡水混合帶等重要生態交界，造就地方豐富的生態多樣性，更提供無數越冬候鳥在台灣停留時的重要補給，如東方白鸛、黑面琵鷺和西伯利亞白鶴等瀕危候鳥，都曾駐足金山清水濕地場域，對於台灣本土生物而言，濕地生態更是棲地天堂，黑鳶成群在空中翱翔，水田中也能看到田螺、毛蟹和台灣蜆世代定居，溪流中小型魚蝦更是數不勝數。

浪金山團隊自2022年開始在這片土地上深根發展，建立屬於青年的生活系統，這一切便是源起於北磺溪流域帶來的豐富資源，對於浪金山更是金山蓬勃生命力的源頭。

「不只是餐廳！」享魚路：串起崁仔頂漁貨「一夜干」職人的海味堅持與老屋日常

Thu, 20 Nov 2025 23:25:38 -0800

你以為走進「享魚路」，只是要找個地方吃一頓新鮮的海鮮定食嗎？如果你的答案是肯定的，那你只看見了這間店的表面。坐落在金山磺港漁村的「享魚路」，絕非一間單純的餐館，它是一座由地方創生團隊「浪金山」親手搭建的「海港哲學展示廳」。在這裡，你品嚐到的不僅是餐點，更是關於時間、職人精神，以及老屋歲月的故事。

🏠 老屋日常的靜謐美好

「享魚路」是一座經過活化的漁村老屋，它保留了最樸實的紅磚瓦與木造結構，與周遭現代化的建築形成鮮明對比。踏入這裡，就如同走進了金山漁村純淨的過去。沒有一般海產店的喧嘩熱鬧，取而代之的是一種寧靜的歲月靜好。窗外的光影流轉，照映在溫暖的木桌上，讓你得以慢下腳步，將注意力回歸到眼前這盤簡單而精緻的海味。這種「老屋日常」的慢節奏，是享魚路最珍貴的空間資產。

🐟 串起漁業鏈的「一夜干」堅持

讓享魚路從眾多海鮮餐廳中脫穎而出的關鍵，就是那份對於**「一夜干」的極致堅持。團隊將專業的眼光與標準帶進了漁村，如同在臺灣北部扮演重要漁獲集散地的崁仔頂漁貨**，對於魚種選擇、處理手法皆有其高標準與職人精神。

「浪金山」團隊將這種對魚貨的專業度，體現在每一條魚的處理上：從磺港漁獲上岸後，他們必須精準判斷魚的新鮮度、油脂含量，經過剖腹、洗淨、精準鹽度浸泡，最後在特定溫度與濕度下風乾一晚。這道工序看似簡單，卻是鎖住魚肉精華、提升風味層次感的關鍵。這份執著，讓享魚路的「一夜干」成為了濃縮金山海味的職人級美味。

💡 不只是美味，更是文化復興

享魚路的餐點，實質上體現了「浪金山」團隊對在地漁業的文化復興與海味堅持。每一份定食，都串起了從漁港到職人、從老屋到餐桌的完整故事線。它證明了在地海鮮可以不用高價快炒來呈現，而是能透過精緻的職人手法，在充滿故事的空間中，成為一份值得細細品味的文化饗宴。

當你下一次來到金山，請給自己一點時間。別只將「享魚路」視為旅途中的一站，而是將它視為一個認識金山在地文化、感受職人堅持的起點。在那份帶有海風氣息的「一夜干」中，你將嚐到老屋與海洋共同訴說的，難以言喻的獨特美好。

【餐廳資訊】

享魚路｜金山最活力餐廳（魚路古道起點處）

交通資訊｜港邊可免費停車／1815公車磺港路站（步行5分鐘）

營業時間｜11:30-19:30 （無公休日，如包場或活動會暫停營業）

訂位電話｜0910265691

別只在舊金山總督溫泉泡湯！煦新館的隱藏版美食：只有熟客才知道的「漁港秘製定食」

Thu, 20 Nov 2025 23:18:43 -0800

提到金山，許多人會直接聯想到日治時期留下的「舊金山總督溫泉」，這座歷史悠久、熱氣蒸騰的溫泉區，是北海岸知名的療癒地標。然而，如果你只將目光停留在溫泉的熱氣中，就可能會錯過金山最深層的美味秘密。在老溫泉區旁，那棟帶著昭和氣息的「煦新館」，正悄悄藏著一份「漁港秘製定食」，是只有懂得慢活、懂得門道的熟客才會點的隱藏版菜單。

煦新館：從「泡湯地」到「餐湯空間」

煦新館的前身是總督溫泉的一部分，一座建於1939年（昭和十四年）的溫泉老館舍，自帶一種寧靜與優雅。浪金山團隊將它定位為「溫泉海鮮餐湯空間」，顯示其餐飲體驗與溫泉休憩同等重要。它不同於喧囂的海產街，提供的是一種沈靜、專注的用餐氛圍。這份氣氛，恰恰是孕育「秘製定食」的土壤。

秘製定食：漁港最誠實的呈現

所謂的「漁港秘製定食」，是「煦新館」向金山磺港漁村致敬的極致表現。它之所以被冠上「秘製」之名，並非使用了什麼高深莫測的技巧，而是因為它遵循著最傳統、最講究**「鮮度」**的漁港哲學。它完全取決於當日漁獲，充分展現了「浪金山」團隊對於在地食材的自信與掌握。

定食的菜色隨機而珍貴：或許是清晨剛上岸的午仔魚一夜干，以最傳統的方式風乾，鎖住魚脂的濃郁；或許是僅有特定季節才能捕獲的當令鮮蝦，以漁家最簡單的烹調手法帶出海洋的鹹甜。它的秘訣，就在於對食材的尊重，以及團隊主廚日復一日與漁民建立的深厚默契。

成為熟客：享受限定的滋味

為什麼這份定食被稱為「只有熟客才知道」？原因在於它的限量性與職人堅持。由於定食的內容完全取決於當日漁船捕撈的狀況，無法被標準化或大量供應。內行的老顧客往往會事先詢問，甚至預訂，才能確保在這片充滿歷史的空間中，享受這份真正「靠海吃海」的限定美味。

下一次您造訪金山，除了享受總督溫泉的熱情外，請將你的腳步放慢，走入「煦新館」。禮貌性地詢問服務人員：「今天有『漁港秘製定食』嗎？」當你拿到這份菜單以外的特別招待，恭喜您，您已經從一位普通遊客，升級為一位真正懂得金山祕密的老饕，享受那份由時光、歷史與海洋共同燉煮出來的專屬美味。

【餐廳資訊】

煦新館｜金山最溫暖餐廳（舊金山總督溫泉2樓）

交通資訊｜餐廳旁有免費大型停車場、公車1815至金山郵局站（步行15分鐘）

營業時間｜11:30-19:30（每週三公休）