《金山 “食” 帖》｜里山十帖、《自遊人》---岩佐十良社長
飲食對於人，不管在地方還是城市都至關重要。
在四月份的北海創生論壇中談到「食」，日本知名飯店「里山十帖」創辦人 岩佐十良 先生也分享了他的堅持，里山十帖的菜單上沒有龍蝦和牛，堅持使用新潟縣產地的野菜和附近農家的作物，對他來說，這便是里山十帖最珍貴的食材，推出的前期，來自外地的客人不能理解，一晚上萬元的食宿，為何沒有使用這些高級食材？
面對種種質疑，岩佐社長從未動搖，只有最在地的食材和美味才能感動旅人，對里山十帖來說，這也是最高敬意，職人的漬物，新潟頂級米製成的越後味噌，都是最獨特關於在地的味道，這也讓里山十帖的主餐廳「早苗饗-SANABURI 」榮獲米其林指南一星的殊榮，更在全球最佳蔬食餐廳 Best vegetable restaurant 排行上名列第13名，奠定在日本甚至國際餐飲界舉足輕重的地位，也印證了那句話——「愈在地，愈國際」。
浪金山之於「食」｜從魚路出發，讓山海滋味重新上桌
對於金山，甚至台灣「食」的未來，我們也有無限想像。
金山是在北台灣除了宜蘭之外的另一個農業重鎮，這邊擁有火山地形帶來的大量礦物質和弱酸性砂質土，雨季雨水豐沛，對於種植作物有許多優勢。
我們在金山磺港魚路古道入口營運全新的餐飲品牌「 享魚路 」，以漁村定食為主軸，一個人便能擁有一席山海，結合北海岸永續海洋海鮮供應鏈，和年輕人的巧思，打造一間融合年輕新血和新鮮海味的社區型定食餐廳，並且透過飲食為媒介，帶入魚路古道文化，訴說磺港和魚路古道的百年醍醐味。
新夥伴加入｜從田野出發，一起拓展享魚路
在浪金山的合作伙伴中，曾在日本大阪三星餐廳 Hajime 和歌山二星及綠星永續餐廳 Villa aida 研修回國，對於自然農業和料理有著濃厚興趣和實踐精神的廚師 Andy，看見金山農業及生態自然飲食的強大淺力，決定投入金山，加入浪金山團隊共同發展。
而現在，Andy不只是享魚路廚房裡的一份子，更像是打開地方能量的一把鑰匙。他已經開始走進金山的田野與農民對話，參與學習，從土地最前線出發，重新認識食材的生命力。
未來，Andy將持續協助享魚路深化「食」與「地方」的連結，不只是料理桌上的美味，而是從源頭到餐桌，從一粒米、一株蔬菜，到一場關於山海、農漁、人的共鳴。
飲食對於人，不管在地方還是城市都至關重要，而這便是浪金山的，金山「食」帖。
營業時間丨11:30 - 19:30 天天營業
預約電話丨0952-335-963
新北市金山區磺港路183號
金山磺港｜魚路古道起點上方50公尺