提到金山，許多人會直接聯想到日治時期留下的「舊金山總督溫泉」，這座歷史悠久、熱氣蒸騰的溫泉區，是北海岸知名的療癒地標。然而，如果你只將目光停留在溫泉的熱氣中，就可能會錯過金山最深層的美味秘密。在老溫泉區旁，那棟帶著昭和氣息的「煦新館」，正悄悄藏著一份「漁港秘製定食」，是只有懂得慢活、懂得門道的熟客才會點的隱藏版菜單。
煦新館：從「泡湯地」到「餐湯空間」
煦新館的前身是總督溫泉的一部分，一座建於1939年（昭和十四年）的溫泉老館舍，自帶一種寧靜與優雅。浪金山團隊將它定位為「溫泉海鮮餐湯空間」，顯示其餐飲體驗與溫泉休憩同等重要。它不同於喧囂的海產街，提供的是一種沈靜、專注的用餐氛圍。這份氣氛，恰恰是孕育「秘製定食」的土壤。
秘製定食：漁港最誠實的呈現
所謂的「漁港秘製定食」，是「煦新館」向金山磺港漁村致敬的極致表現。它之所以被冠上「秘製」之名，並非使用了什麼高深莫測的技巧，而是因為它遵循著最傳統、最講究**「鮮度」**的漁港哲學。它完全取決於當日漁獲，充分展現了「浪金山」團隊對於在地食材的自信與掌握。
定食的菜色隨機而珍貴：或許是清晨剛上岸的午仔魚一夜干，以最傳統的方式風乾，鎖住魚脂的濃郁；或許是僅有特定季節才能捕獲的當令鮮蝦，以漁家最簡單的烹調手法帶出海洋的鹹甜。它的秘訣，就在於對食材的尊重，以及團隊主廚日復一日與漁民建立的深厚默契。
成為熟客：享受限定的滋味
為什麼這份定食被稱為「只有熟客才知道」？原因在於它的限量性與職人堅持。由於定食的內容完全取決於當日漁船捕撈的狀況，無法被標準化或大量供應。內行的老顧客往往會事先詢問，甚至預訂，才能確保在這片充滿歷史的空間中，享受這份真正「靠海吃海」的限定美味。
下一次您造訪金山，除了享受總督溫泉的熱情外，請將你的腳步放慢，走入「煦新館」。禮貌性地詢問服務人員：「今天有『漁港秘製定食』嗎？」當你拿到這份菜單以外的特別招待，恭喜您，您已經從一位普通遊客，升級為一位真正懂得金山祕密的老饕，享受那份由時光、歷史與海洋共同燉煮出來的專屬美味。
【餐廳資訊】
煦新館｜金山最溫暖餐廳（舊金山總督溫泉2樓）
交通資訊｜餐廳旁有免費大型停車場、公車1815至金山郵局站（步行15分鐘）
營業時間｜11:30-19:30（每週三公休）
訂位電話｜0928-467-155