撰文｜王羿晴
編輯｜潘姝伃
在一般的農業觀念裡，價值往往被定義在田畝之中，以產量、外觀與價格標籤來衡量。那些生長在田埂邊、出現在廢耕地上的野花野草，常被視為破壞美觀的罪魁禍首，甚至面臨除草劑的無情清算。
「浪金山」在金山這片依山傍海的土地上穿梭時，卻看見了完全不同的景象。對我們而言，金山的豐富不只在於農作物的栽種優勢，更在於那龐大的生物多樣性。當我們打開「探索」的眼睛，透過地方長輩的日常實踐與原住民文化的古老智慧，這些看似平凡的野植，便轉化為餐桌上的寶藏與土地的生命方程式。
▎五節芒：集大地精華於一「心」
在金山的冬日，五節芒的銀色浪花隨處可見。
在阿美族文化中，它是神聖的驅邪聖物，更是餐桌上的「十心菜」之一。
我們在「浪居」將芒花妝點入室，也學習部落智慧，剝開堅硬的外鞘，取其如白玉般的「芒草心」。那是集結大地純淨精華的鮮甜，微苦回甘，提醒我們生活的美好往往就藏在這些充滿生命力的「心」意之中。
▎龍葵：苦後回甘的「野菜之王」
清晨的市場，從小農手裡接過的龍葵（tatukem），是土地最誠實的饋贈。身為茄科的一員，它是長輩口中的「身體清道夫」。
我們嘗試用現代廚藝進行風味實驗，以「地瓜」的甜美去抗衡龍葵的猖狂苦澀。
這不僅是一道菜餚，更是對原民「苦味美學」的致敬，展現了先民對生態環境極致的包容與轉化。
▎青葙：風災後的土地修復師
2024 年山陀兒颱風重創金山後，大量河泥掩埋農地。
在缺氧與貧瘠中，青葙（Tsing-siang）成為了第一批扎根的土壤工程師。
青葙能吸收重金屬、淨化土地，花序更帶有紅鳳菜與牛番茄般的獨特鮮味。比起除草劑帶來的「寂靜春天」，我們更偏好這份生機蓬勃，它是土地修復韌性的活證明。
▎苧麻：承載百年的生活技藝
金山的「福客佬」文化，隱藏在草仔粿的風味裡。
我們跟著農友阿甘姨，採集葉背銀白的 青苧麻（tē-á）。
從修枝、川燙到揉入粿糰（粿粞），這抹寶石般的墨綠色，不只是織布的原料，更是傳承百年的手感記憶。採集青苧麻，是我們走進地方生活、串接傳統工藝最溫柔的方式。
▎月桃：飽滿鼻腔的野植風味學
受到《野植風味學》的啟發，我們重新解構了月桃的香氣。
它那渾圓飽滿、極具識別性的芬芳，是金山端午時節最深刻的感官記憶。
從採粽葉到蒸粽子的一條龍過程，我們看見了月桃葉如何承載食材的重量與香氣，也體會到當野植成為日常，生活便多了一份與季節同頻呼吸的趣味。
採集，是與土地的對話。
我們認為，金山的土地之所以珍貴，是因為它包容了成千上萬種生物的生存空間。
當我們停止對單一美感的盲目追求，轉而擁抱這份多樣性時，路邊的雜草便不再是阻礙，而是先民智慧的載體，是餐桌上的珍稀風味，更是治癒大地的隱形功臣。
當採集成為日常，我們採集的不再只是植物，更是人的故事、土地的記憶，以及那份對自然不卑不亢的敬意。
【浪金山 Wave In Jinshan 採集小記】
採集人｜安迪
採集地點｜金山區、員潭溪周邊、地方小農市場
採集核心｜尊重多樣性、傳承生活技藝、建立土地連結